Tort de morcovi raw vegan

• Pentru glazură:
• 200 g iaurt simplu de soia
• 15 g zahăr pudră
• puțină sare
• 1 linguriță de esență de vanilie
• Pentru tort:
• 3 morcovi
• 225 g făină de ovăz (sau făină de hrișcă)
• 150 g de nuci
• 150 g ananas deshidratat
• 75 g nucă de cocos răzuită
• 1 linguriță de scorțișoară pudră
• 75 g curmale

1. Pune iaurtul într-o strecurătoare și lasă-l peste noapte.

2. Odată scurs, adaugă-l într-un bol mare împreună cu sarea, zahărul pudră, esența de vanilie, amestecă și pune bolul la loc răcoros.

3. Pentru a prepara tortul, curăță morcovii de coajă și taie-i în bucăți. Pune toate ingredientele în blender și mixează până când devin o compoziție omogenă.

4. Așează într-o formă rotundă și lasă la frigider peste noapte. Scoate forma rotundă folosind un cuțit dacă este necesar pentru a desprinde preparatul de margini.

5. Întinde glazura pe deasupra tortului cu o spatulă sau o lingură. Decorează cu nuci și servește-l rece.